मुंबई के इन शेफ ने खोले स्वादिष्ट खाने के 5 राज, पढ़े ये खबर

शेफ सुभाष शिर्के:  दाल, चावल और अन्य अनाजों को पकाते समय अच्छी तरह से धोना जरूरी बताया है. कीटनाशकों और अन्य अशुद्धियों को खत्म करने के लिए अपनी सब्जियों को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोएं. ऐसा करने से फायदा जरूर होगा. 

शेफ निखिल केदार: अपने अन्न को डीप फ्राई करने के बजाय भाप में पकाना, बेक करना, ग्रिल करना, ब्रेज़ करना, उबालना इन प्रक्रियों का उपयोग करें. पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए अपनी सब्जियों को उबालने के बजाय माइक्रोवेव या भाप में पकाएं.

गुणवत्तापूर्ण सामग्री का चयन खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण पहलू है, जो स्वाद, फ्लेवर, पोषण और समग्र स्वास्थ्य पर गहरा प्रभाव डालता है. शेफ लगातार ताजा और पौष्टिक विकल्प चुनने का प्रयास करते हैं, ऐसी सामग्री का चयन करते हैं जो स्वच्छ भोजन प्रथाओं को बढ़ावा देते हुए मेहमानों के लिए भोजन के अनुभव को बढ़ाती है.

गरिमा देव वर्मन (Nutritionist): मशरूम छिद्रपूर्ण होते हैं और पानी को अवशोषित कर सकते हैं, जिससे वे गीले हो जाते हैं. इसके बजाय, उन्हें साफ़ करने के लिए एक नम कपड़े या मुलायम ब्रश का उपयोग करें. 

शेफ आपके भोजन का अधिकतम लाभ उठाने के लिए व्यंजन के मूल तत्वों, जैसे नमक, कड़वाहट, खट्टापन और उमामी के बीच संतुलन प्राप्त करने के महत्व पर जोर देते हैं. एक और उपयोगी युक्ति यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जब भोजन लगभग तैयार हो जाए तो मसाला मिलाएं. यह अभ्यास स्वाद को बनाए रखने और पकवान की पोषण संबंधी अखंडता को संरक्षित करने में सहायता करता है.