डोसा खाना है पसंद? यूनिक इनोवेशन करने के लिए भारतीय शेफों के इन आसान व्यंजनों को करें फॉलो

एवोकैडो नारियल चटनी के साथ हेल्दी रागी और अंकुरित डोसा

पिछले कुछ वर्षों में भोजन के विकास के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि लोग पारंपरिक सामग्रियों के विकल्प ढूंढते हैं, और यह डोसा से अलग नहीं है. भोजन के लिए स्वास्थ्यप्रद विकल्पों की बढ़ती आवश्यकता के साथ, शेफ नंदन, जो द रिज़ॉर्ट में क्लस्टर कार्यकारी शेफ हैं, कहते हैं कि आप बस रागी और अंकुरित डोसा बना सकते हैं. यदि आप थोड़ा अधिक रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो इसे एवोकैडो और नारियल के साथ बनाकर पारंपरिक चटनी के एक संस्करण के साथ प्रयोग करके इसे एक कदम आगे बढ़ाएं.

डोसा टैको

यदि आप अपने डोसा खाने के तरीके को बदल सकें तो क्या होगा? दक्षिण भारतीय व्यंजन पारंपरिक रूप से विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ खाया जाता है, लेकिन परेल में आईटीसी ग्रैंड सेंट्रल के सहायक शेफ निरिक्षा रेड्डी का कहना है कि आपको डोसा टैको बनाना चाहिए, जो उनका व्यक्तिगत पसंदीदा है. वह इसे कुछ प्याज, लहसुन, अदरक, पनीर, करी पत्ते, जीरा, हरी मिर्च के साथ बनाने और धनिये की चटनी के साथ बनाने का सुझाव देती हैं. फोटो सौजन्य: पिक्साबे. 

हिबिस्कस डोसा

भारत की ख़ूबसूरती यह है कि हमारे आस-पास विभिन्न प्रकार की सामग्रियां उपलब्ध हैं और इनमें फूल भी शामिल हैं जिनका उपयोग भोजन में किया जाता है. गोवा के अंजुना में द येलो हाउस के कार्यकारी शेफ तुषार मलकानी चाहते हैं कि आप कर्नाटक के भोजन से प्रेरित हिबिस्कस डोसा नामक डोसे का एक नया वर्जन बनाएं. चटनी, गोज्जू और तम्बुली सहित कर्नाटक के कई पारंपरिक व्यंजनों में एक आम घटक, हिबिस्कस पोषण से भरपूर एक ऐसा स्वस्थ डोसा बनाता है जिसमें नरम डोसा बनाने के लिए इसकी पत्तियों को कच्चे चावल के साथ पीस दिया जाता है.

मटर सेट डोसा

अपने डोसे में फूलों का उपयोग करने के अलावा, शेफ वरुण इनामदार, जिन्होंने जनवरी में रिलीज़ हुई गोदरेज विक्रोली कुकिना मिलेट्स कुकबुक में योगदान दिया है, कहते हैं कि आप मटर सेट डोसा बना सकते हैं. जई, ज्वार का आटा और हरी मटर जैसे पौष्टिक तत्वों को शामिल करके, इनामदार का कहना है कि यह नुस्खा न केवल एक ताज़ा स्वाद जोड़ता है बल्कि स्वाद से समझौता किए बिना स्वास्थ्य को भी प्राथमिकता देता है.

पेरी पेरी पनीर डोसा खोलें

समय के साथ बदलते हुए, ठाणे क्लब में साउथ स्टोरीज़ के शेफ राहुल देसाई का कहना है कि वे ओपन पेरी पेरी पनीर डोसा बनाने के लिए डोसा के क्लासिक संस्करणों के साथ अभिनव हैं. पनीर के साथ तीखा और मसालेदार पेरी सॉस एक अनोखा स्वाद देता है.