मधुमेह विशेषज्ञ डॉ. राजीव कोविल और एंडोक्राइनोलॉजिस्ट डॉ. धीरज कपूर हमें बताते हैं कि जीआई चार्ट का क्या मतलब है. फोटो/आईस्टॉक
यह एक चार्ट है जो मापता है कि कुछ खाद्य पदार्थ कितनी तेजी से ब्लड शुगर के लेवल को बढ़ाते हैं. ग्लाइसेमिक इंडेक्स या जीआई खाद्य पदार्थों को शून्य से 100 के पैमाने पर रैंक करता है, जो इस आधार पर होता है कि फास्ट फूड उपभोग के बाद रक्त शर्करा के स्तर में कितनी वृद्धि का कारण बनता है.
उच्च-जीआई खाद्य पदार्थ, जैसे मीठे स्नैक्स और सफेद ब्रेड, त्वरित ऊर्जा वृद्धि प्रदान करते हैं लेकिन ऊर्जा में तेजी से गिरावट लाते हैं. कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि साबुत अनाज, फल और सब्जियाँ, चीनी को धीरे-धीरे छोड़ते हैं, जो एक स्थिर और स्थायी ऊर्जा स्रोत प्रदान करते हैं.
अधिक निम्न-जीआई खाद्य पदार्थों का चयन करने से ऊर्जा के स्थिर स्तर को बनाए रखने में मदद मिलती है और यह समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है, खासकर मधुमेह जैसी स्थितियों के लिए.
जीआई चार्ट को संदर्भित करके, मधुमेह के रोगी एक संतुलित और टिकाऊ आहार बना सकते हैं, जिसमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जिनका ब्लड शुगर पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है और मधुमेह से जुड़ी जटिलताओं के जोखिम को कम किया जा सकता है.
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) की अपनी सीमाएं भी हैं, जो एक और कारण है कि चार्ट आपके आहार योजना का मार्गदर्शन करने वाली एकमात्र चीज नहीं हो सकती है. जीआई चार्ट उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा या भोजन की समग्र पोषण सामग्री का हिसाब नहीं रखता है. इसलिए जबकि जीआई ब्लड शुगर के प्रबंधन के लिए एक मूल्यवान उपकरण है, संतुलित आहार के अन्य पहलुओं के साथ इस पर विचार करने की सलाह दी जाती है.
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